Páscoa é tempo de consumir peixe
1 Pescados são expostos para o consumidorSegundo a tradição católica e costumes açorianos, durante o período da Páscoa, principalmente a sexta-feira que antecede o feriado santo, é tempo de consumir pescado. E pelas pesquisas no comércio local, as famílias poderão levar à mesa o nosso famoso camarão, com média de preço entre R$8 e R$15 o quilo e a tainha, entre R$7 e R$9 o quilo. O operador de máquina Dorival Carvalho Campos, tem a tradição, junto de sua esposa e filhos consumir peixe não só na semana da páscoa. "Eu adquiri o hábito com minha esposa, criada no interior, muito católica, desde o início da quaresma, todas as sextas-feiras até à páscoa, só comemos peixe e frutos do mar", declarou. Para Dorival, além de uma alimentação saudável, o pescado está muito mais barato que a carne. Ele já garantiu sua reserva de tainha, virote e camarão para a quaresma. Seguindo a tradição também, a secretária Tamyres Braga de Farias, disse que também aprendeu com seus pais a consumir peixe na semana santa. Durante esta semana, pelo menos duas vezes eu preparo um bom filé de pescada à milanesa e camarão ensopado. Comprei camarão médio a R$13 o quilo e peixe, três quilos a R$10, está valendo a pena", avaliou. Segundo estatísticas do Ministério da Pesca e Aquicultura, sobre o consumo per capita de pescado no Brasil, em 2009 foi de 9,03 quilos por habitante, anual. Os últimos dados do MPA, em 2011, indicam que o consumo de pescado entre os brasileiros cresceu 40% nos últimos sete anos. E é no Amazonas que as pessoas mais consomem peixe no país. O consumo per capita do amazonense é de 35 kg por ano, quase quatro vezes mais que a região sul do país, que consome muita carne. Este aumento no consumo de peixe, de acordo com o MPA se deve ao crescimento da produção brasileira. E para você, consumidor que ainda não preparou o cardápio da semana de páscoa, siga as dicas de pescados mais procurados nas peixarias e box do Mercado Público da cidade: tainha - (média de R$7 a R$9 Kg), anchova (R$10 kg), pescada e abrótea (R$12), salmão (R$30 Kg). Temos uma receita de bacalhau para a sua páscoa. Acompanhe: Escondidinho de bacalhau Ingredientes Purê 300g de batata barôa 100 ml de leite de coco 3 col. (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) da água de cozimento da batata Recheio: 300g de Bacalhau 500g de queijo mussarela 1 cebola ralada 1/2 xícara de salsinha, picadinha 1 xícara de chá de alcaparras, picadinhas 1 dente de alho amassado 2 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem Modo de Preparo Montagem: Em um refratário coloque a batata, por cima o bacalhau e cubra com o queijo. Leve ao forno por 30 minutos ou até que o queijo gratine. Sirva com salada de folhas. Rendimento: 4 porções Fonte: Terminal Pesqueiro de Laguna 2 Projeto vai garantir mais segurança para trabalhadores e usuários do porto Postada em 28/03/2012 às 16:50:28 Diretoria do porto reunida para discutir projetoA administração do Terminal Pesqueiro de Laguna esteve reunida nesta terça-feira, 27, com bombeiros para elaboração de projeto que garantirá maior segurança nas instalações portuárias. O material será elaborado pela engenheira Cristina Dal Molin, encarregada de cuidar da segurança do trabalho. A primeira etapa do projeto prevê o levantamento das áreas onde funciona a casa de máquinas, sistema de energia elétrica e hidráulica, administração, galpões e postos de combustíveis. Destas áreas, será realizado um relatório para dectectar a capacidade de funcionamento dos equipamentos de segurança. "Este novo projeto vai implementar a segurança em todos os setores da área portuária e vai garantir que a empresa tenha segurado através do habite-se, a integridade dos trabalhadores e usuários", informou o capitão do batalhão do Corpo de Bombeiros de Laguna, Diogo de Souza Clarindo. Após a entrega do projeto aos bombeiros, virá a inspeção in loco com a realização de testes. Para a obtenção do habite-se, anualmente, esta licença é renovada, valendo para prédios residenciais, comerciais e empresas. De acordo com o bombeiro Paulo Sérgio Ribeiro, dentro do sistema preventivo são avaliados os seguintes itens: extintores, instalações elétricas, sinalização do local, o SPCDA (Sistema de Proteção Contra Descarga Atmosférica), saídas de emergência (escadas, portas, corredores) e o sistema hidráulico. Para posto de combustível e o nível de amônia utilizado na fabricação do gelo, as inspeções são analisadas de forma diferenciada, pelo uso de produtos químicos de alta periculosidade. 3Trabalhadores portuários vão receber treinamento de capacitação em controle de qualidade Postada em 26/03/2012 às 17:08:09 Pescado passa por controle de qualidade nas esteirasA equipe de gerenciamento de qualidade (APPCC) vai ministrar capacitação técnica para os trabalhadores do porto de Laguna, no início de abril. Todos os setores receberão treinamento na área de tecnologia de pescados, aspectos práticos de cuidados na manipulação de alimentos, noções básicas de microbiologia de alimentos, aspectos epidemiológicos das doenças de origem alimentar e fatores que o propiciam, formas de ocorrência e severidade, assim como dos princípios do sistema APPCC. Para a médica veterinária Juliana de Medeiros Gonçalves, que ministrará o curso, enfatiza que qualidade é um elemento diferenciador na preferência dos consumidores por determinados alimentos. “Com a competitividade crescente através de uma maior oferta de produtos alimentícios colocados à disposição do consumidor, a qualidade torna-se fator decisivo na hora da compra. Essa crescente preocupação que o tema qualidade de alimentos tem despertado para o uso de várias ferramentas de gestão da qualidade, têm sido criadas e utilizadas na expectativa de atender a quesitos de idoneidade em respeito ao consumidor”, avalia. Atualmente, as indústrias de alimentos contam com diversas ferramentas para o controle da qualidade e segurança dos alimentos produzidos. O Porto Pesqueiro de Laguna conta com as ferramentas de Boas Práticas de Fabricação (BPF), Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO), Avaliação de Riscos Microbiológicos (MRA), Gerenciamento da Qualidade e o Sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Este último (APPCC) foi totalmente reformulado para melhor atender as embarcações que utilizam o serviço do Porto. O sistema de APPCC tem sido amplamente recomendado por órgãos de fiscalização e utilizado em toda cadeia produtiva de alimentos, por ter como filosofia a prevenção, racionalidade e especificidade para controle dos riscos que um alimento possa oferecer, principalmente, no que diz respeito à qualidade sanitária. Temas abordados: -Higiene, Noções de BPF e APPCC; -Ação Corretiva (ao apresentar desvios devido à falta na higiene); -Reciclagem (a cada 6 meses); -Específico (na necessidade de capacitação para alguma operação) Conteúdo programático: -Sensibilização para a qualidade; -Perigos para a saúde pública ocasionada; -Deterioração de alimentos perecíveis; -Lay out operacional; -Programas de higiene; -Etapas de elaboração e implantação.